人們常說(shuō)，“粗茶淡飯延年益壽”。那么粗茶淡飯到底是什么？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，它并非大多數(shù)人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應(yīng)是以植物性食物為主，注意糧豆混食\米面混食，并輔以各種動(dòng)物性食品，常喝粗茶。
粗茶
“粗茶”是指較粗老的茶葉，與新茶相對(duì)。盡管“粗茶”又苦又澀，但含有的茶多酚，茶丹寧等物質(zhì)，卻對(duì)身體很有益處。因?yàn)?，茶多酚是一種天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內(nèi)造成的傷害，有抗衰老作用，它還能阻斷亞硝胺等致癌物對(duì)身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護(hù)心\腦血管的正常功能。茶多糖能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂\降血壓等作用。因此從健康角度來(lái)看，粗茶更適合老年人飲用。
淡飯
很多人把“淡飯”和粗糧\素食等同起來(lái)。其實(shí)，“淡飯”是指富含蛋白質(zhì)的天然食物。它既包括豐富的谷類(lèi)食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉\鴨肉\魚(yú)肉\牛肉\豬肉等。“淡飯”還有另外一層含義，就是飲食不能太咸味。醫(yī)學(xué)研究表明，飲食過(guò)咸容易引發(fā)骨質(zhì)疏松\高血壓，長(zhǎng)期飲食過(guò)咸還可致中風(fēng)和心臟病。
茶Health粗茶
“物以稀為貴”，綠茶的價(jià)格素以新茶為貴。但從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，并非價(jià)格昂貴的新茶一定勝于價(jià)格低廉的粗茶。據(jù)日本茶葉專(zhuān)家研究結(jié)果顯示，新茶之所以口感醇香綿和，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類(lèi)物質(zhì)，而很少含茶多酚、茶丹寧之類(lèi)苦味物質(zhì)。當(dāng)夏季來(lái)臨，茶樹(shù)在強(qiáng)陽(yáng)光照射下迅速生長(zhǎng)，樹(shù)葉中大量積累多酚類(lèi)物質(zhì)與丹寧，茶葉也變得肥厚起來(lái)。此時(shí)采摘的茶葉味道較苦，即我們常叫的“粗茶”。茶農(nóng)們自己是舍不得口嘗新茶（因新茶價(jià)格貴）的，經(jīng)常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農(nóng)們個(gè)個(gè)身體健康，精神煥發(fā)，很少有人患癌癥、糖尿病或心血管疾病。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，粗茶雖然又苦又澀，但茶葉中含大量對(duì)人體有保健作用的茶多酚、茶丹寧等有益物質(zhì)。
來(lái)源：重慶茶話
